河北菜又被称为冀菜。冀菜有三大流派，唐山代表的是京东风味的菜系。冀菜看起来很平凡，但需要仔细琢磨才能看透里面的功夫深浅。下面一起了解唐山十大名菜排名吧！

唐山十大名菜排名

1、海参扒肘子

海参扒肘子是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜系。此菜烹调完成后，肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口。这道菜的营养价值十分丰富，对于滋补身体有很大的功效。这道菜脂肪含量较少，所以适量食用对健康无害，不会引起肥胖。

海参扒肘子本来是到鲁菜，但是被引入了唐山，在唐山发扬光大。因为主料是肘子和海参，所以这道菜的营养价值很丰富，适量的食用能补充体力，提高免疫力，荣登唐山十大名菜榜单的榜首。

2、酱汁瓦块鱼

酱汁瓦块鱼算是一道药食同源的菜，里面的鱼选用的是青鱼，有养胃健脾的功效，还能去水肿，需要补虚养身的人可以多吃。

此菜对改善症状十分有帮助。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁；在锅中放植物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中。

3、红烧裙边

红烧裙边是河北唐山一道具有代表性的传统名肴。其特点是软滑味，汤浓味鲜，裙边嫩糯。

裙边就是甲鱼壳外围的一圈软肉，很软滑，经过烧制只有，调料的味道渗透到裙边里，裙边里的鲜味也散发到汤里，滋味特别鲜美。

4、芦花鸡

芦花鸡也是唐山的一道传统名菜，选用的是芦花纷飞季节养肥的老母鸡，经过腌制后的母鸡入油锅炸制焦黄，然后与各种配料一起炒制，味道鲜美醇厚。

5、白玉鸡脯

白玉鸡脯是一款风味独特的河北省传统名菜。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色，故一直深受广大食客青睐。

白玉鸡脯的用料很讲究，制作工艺也很精细。虽然味道清淡，但是鲜美异常，肉质柔软，第一口你不会发现是鸡肉做的。这道菜有益五脏和活血通络的功效。

6、锅包肘子

吃过锅包肉，没有吃过锅包肘子吧。来唐山就可以吃到，肘子经过油炸一直外酥里嫩，可以蘸着面酱或者干碟一起吃，还有卷着大葱食用。

7、滋补羊脖

只听说过鸭脖子，小编也会第一次听说羊脖子也可以吃。据说羊脖子的肉比其他部位的羊肉嫩，几乎没有脂肪，味道鲜美，可以补气滋阴。

8、熘腰花

打了花刀的腰花，会比没有处理过的腰花更易熟，而且还不容易炒老。这也是唐山的一道传统名菜。

9、鸡里蹦

这可是康熙吃过的一道名菜，鸡肉处理的和里面一同炒制的鲜虾一样脆嫩弹牙，故取名鸡里蹦。

10、上汤酿白菜

这道菜看似葡萄，但是选用的原料和高汤都是上品，有养胃解热的功效，很适合夏天食用。